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●サラダ油、マーガリンは？ ●マーガリンはなぜ腐らないのだろう？ マーガリンは溶けない、腐らない、カビが生えない、虫も寄らない、 なぜなんだろう？ バターは冷蔵庫の中に入れていても周りが黄色く変色することがある。もちろん常温におきっぱなしにすると溶けてしまう。 マーガリン・ショートニングは使わないから大丈夫だよ！ はたしてそうなのだろうか？ 食パン、菓子パン、クッキーやビスケット・ケーキ、チョコレートなどの洋菓子など、あらゆる食品の中にもう既に練りこんである。。。 何日もやわらかいパンはおかしいよなあ。 マーガリンの製造工程を知るとちょっとびっくりする。 植物油に水素を添加して固める化学処理をした油。 もともと自然界にないトランス型脂肪酸となる。 （欧米ではこのトランス型脂肪酸を含む食品を規制・禁止している国や表示義務を徹底している国がある） ●サラダ油はなぜ無味無臭でどろどろしないのだろう？ ごま油やなたね油はほんのりと油の香りがして食欲を誘う。 サラダ油ってなぜ無臭でさらさらしているの？油って低温になるとドロドロするけど。 その製造工程を知るとさらにびっくり。 自然な油も抽出方法で自然な油ではないものに変わってしまう場合がある。 溶剤を添加し短時間で抽出したり、 またそれが高温で処 理されている場合、その一部は自然界にないトランス型脂肪酸に変性していまう 。 マヨネーズもそれを使っている。 トクホのエコナも大丈夫？ じゃあ油はどんなのを使うといいの？ 花粉症やアトピーを通してさらに食の大切さを感じたのでした。 ～つづく～ |
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